Receita de Salada de Feijão Azuki

Olá Queridos,

Essa receita eu fiz na terça feira e foi o meu jantar de quarta.

É uma salada bem gostosa e nutritiva!

Salada de Feijão Azuki com Carne Seca

Ingredientes

- 1/2 kilo de carne seca

- 1/2 kilo de feijão azuki

- 1 cebola roxa grande

- pimenta biquinho à vontade

- 1/2 pimentão amarelo picado em cubinhos pequenos

- Azeite à vontade

- Vinagre de maçã à vontade

- Sal

- Pimenta dedo de moça

- Azeitona

Modo de Preparo: Dessalgue a carne seca, retire as gorduras em excesso e cozinhe com água em panela de pressão por 30min. Deixe o feijão de molho por 5 horas e cozinhe em panela de pressão por 10min (cuidado para não cozinhar muito e ele desmanchar). Fatie a cebola e deixe de molho em água. Retire os caroços das azeitonas. Desfie a carne seca. Em uma vasilha junte o feijão, a carne seca, a cebola, o pimentão, as pimentas, a azeitona, o azeite e o vinagre. Se necessário adicione o sal.

Dica: o ideal é fazer e deixar descansar por 12h, assim ela pega mais temperos.

É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B.

 Para além de propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros. Auxilia na formação óssea, fortifica e regenera rins cansados, sendo indicado para disfunções renais, hipertensão e diabetes. 

Os estudo do feijão azuki mostram:

- Prevenção de Hipertrigliceridemia

- Altos índices de compostos fenólicos que vão ajudar no tratamento de diabetes

- Melhora na pressão e na inflamação no coração e no rim.