Jantar de Terça-Feira: Risoto de Shimeji sem Leite e derivados

Olá Pessoal,
Ontem eu e meu noivo queríamos jantar juntos, mas quando estou sem comer glúten e leite e derivados é complicado comer fora normalmente vamos num japonês ou num restaurante natural para comer salada com grelhado!
O problema é que ontem não estava com vontade de nenhum! Eu queria uma massa...
Ai surgiu a idéia de fazer um macarrão de Shimeji, fomos no mercado, mas infelizmente não tinha macarrão de arroz. Decidi, então, fazer um RISOTO DE SHIMEJI.
Ficou bem gostoso e é fácil de fazer

Risoto de Shimeji sem derivados do leite
Ingredientes:

• 1 bandeja de shimeji cortado;
• 2 col de sopa de manteiga;
• 1 cebola roxa pequena picada;
• 1 copo de arroz arbóreo (próprio para risoto);
• 1/2 xic de chá de shoyo;
• 1 col de sopa de creme de leite de soja;
• Água fervendo (o quanto precisar)
• Sal à gosto.

Modo de Preparo: Refogue a cebola na manteiga até que esta fique murcha. Coloque o shimeji e refoge mais um pouco. Coloque um pouco do shoyo e depois coloque o arroz. Refogue. Coloque o resto do shoyo.Vá acrescentando a água aos poucos (o risoto tem q ir secando). Quando o grão não estiver mais duro, está pronto. Cuidado para não cozinhar muito, afinal o risoto tem que ter uma consistência mais durinha. Desligue o fogo e coloque o creme de leite. Ajuste o sal (se preciso). Sirva em seguida.

Eu nunca tinha usado o creme de leite de soja. Foi aprovado!
PS: Esse prato também não te glúten!

Na panela

Prontinho para comer

Esse é o creme de leite de soja (achei no Pão de Açúcar)