A professora de pilates, Taty Thomaz, do Espaço Sallus (local que eu trabalho) também fez uma receita bem interessante no Dia dos Namorados!
Olha que beleza!
Paleta de cordeiro
Você precisa de:
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Paleta
de carneiro
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1
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Cebola
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300 g
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Alho
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2
cabeças
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Sal
grosso
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quantidade
necessária
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Vinho
branco
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750 ml
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Creme
de grão de bico
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Grão de
bico
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300 g
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Caldo
do cozimento do cordeiro
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300 ml
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Molho
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Vinho
do porto
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150 ml
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Mel
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30 ml
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Cardamomo
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3 g
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Anis
estrelado
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3 g
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Caldo
do cordeiro
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100 ml
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Manteiga
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200 g
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Acompanhamento
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Mini
cenouras
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6
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Couve
de bruxelas
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6
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Açúcar
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50 g
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Manteiga
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50 g
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Passos:
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1. Leve a
paleta em uma travessa com cebola em gomos, alhos com casca, vinho branco e
sal grosso. Leve ao forno moderado por aproximadamente 3 horas.
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2. Em uma
panela, despeje o vinho do porto com o restante dos ingredientes e deixe
reduzir 3/4 do molho. Quando reduzido, reserve.
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3. Para o
creme de grão de bico: Em um processador, leve o grão de bico cozido com
o caldo do resultado do cozimento da paleta coado. Faça um creme
acrescentando alguns pedaços de cebola e alho cozido, volte o creme para a
panela. Retire a couve de bruxelas e a mini cebola da água e passe na
manteiga com açúcar para caramelizar.
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4. Para o
acompanhamento: Coloque
a mini cenoura e a couve de bruxelas para cozinhar em água com sal. Retire a
couve de bruxelas e a mini cebola da água e passe na manteiga com açúcar para
caramelizar.
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5. Para a montagem: Corte a paleta em lascas.
Coloque o creme de grão de bico na base do prato. Sirva as lascas de carneiro
por cima e para finalizar acrescente o molho e a cenoura junto com a couve de
bruxelas
OBS: Obrigada Taty!
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