ANTOCIANIDINAS

Bom Dia Queridos,
Semana passada uma amiga (Lívia) me deu a couve flor mais linda que vi na vida....
Ela era roxa!!!!
Alguns meses atrás, em casa a nossa jaboticabeira estava linda e dando jaboticabas... roxinhas...
Isso me fez parar para escrever este post para vocês!
Vocês conhecem o antioxidante ANTOCIANIDINA? 
Ele está na nossa alimentação diária... e se não está, deveriamos incluir...
Alimentos roxos/avermelhados como: jaboticaba, morango, amora, maça, berinjela, cebola roxa, alface roxa, uva, ameixa, açaí.... estão LOTADOS DO ANTIOXIDANTE!

As jaboticabas do quintal!

A couve-flor! Não é linda???

Antocianinas (do grego ἀνθός (anthos): flor; κυανός (kyanos): azul) são derivados de sais flavílicos, solúveis em água, que na natureza estão associados a moléculas de açúcar, denominando-se então antocianidinas.
São pigmentos pertencentes ao grupo dos flavonóides responsáveis por uma grande variedade de cores de frutas, flores e folhas que vão do vermelho-alaranjado, ao vermelho vivo, roxo e azul. Em particular, são os responsáveis pela cor rubi-violácea (cor "bordô") do vinho tinto jovem. (fonte: Wikipédia, a enciclopédia livre)

DICA: Como a antocianidina é solúvel em água, temos que cozinhar no vapor, ou com muita pouca água!

BENEFÍCIOS

1. Radicais livres que atuam prevenindo a oxidação da LDL (low density lipoprotein), os quais por sua vez podem estar associados à prevenção de doenças cardiovasculares, prevenção e progressão do câncer, envelhecimento e outras.
2. A ação antioxidante de polifenóis e antocianinas estão relacionadas com seu efeito protetor contra doenças cardiovasculares.
3. Diversos flavonóides atuam induzindo ou inibindo enzimas como cicloxigenases, lipoxigenases, ligadas a processos inflamatórios e também enzimas do sistema das citocromoxidases.
4. A atuação dos flavonóides, em especial as antocianinas, nas diversas fases do cancêr pode estar relacionada à sua ação antioxidante, ao aumento da resposta imune ou ainda à modulação da expressão do gene supressor tumoral.