Segunda Feira Sem Proteína Animal: Risoto oriental com trio de cogumelos, gengibre e alho assado

Bom Dia Queridos,
Hoje a receita é da minha querida amiga, Marcela Simão!
Ela fez no domingo, mas como não tinha carne achei que seria uma boa pedida para a Segunda Sem Proteína Animal! 

Risoto Oriental com Trio de Cogumelos, Gengibre e Alho Assado

Ingredientes:

• 1 col de sopa de gergelim sem pele,
• 6 dentes de alho finamente laminados, 
• 1/4 de xic de chá de azeite de oliva extra virgem, mais 1 col de sopa para finalização,
• 1 col de sopa de cebola finamente picada,
• 1 xic (chá) de arroz cateto integral,
• 1/2 col (chá) de sal marinho,
• 2 xic (chá) de caldo de legumes (prefira utilizar um caseiro), mais 1 xic (chá) para finalização,
• 1 col de sopa de óleo de gergelim,
• 2 col de sopa de cebolinha (parte branca) cortada na diagonal (reserve os talos),
• 1/2 col de chá de pimenta rosa moída,
• 1 col (sopa) de gengibre sem casca finamente laminado (reserve a casca),
• 1/2 xic (chá) de cogumelos-de-paris (reserve os talos) laminados,
• 1/2 xic (chá) de cogumelos portobello (reserve os talos) laminados,
•  1/2 xic (chá) de cogumelos shimeji separados em floretes,
•  1 col (sopa) de shoyo,
• 2 col de sopa de cebolinha cortada na diagonal (parte verde) para guarnecer.

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno em temperatura baixa (150ºC),
2. Em uma frigideira antiaderente, doure o gergelim (cuidado para não queimar),
3. Em uma assadeira pequena, coloque um fio de azeite e o alho e leve ao forno por 15 min. Retire o alho do forno e coloque-o numa tigela pequena com o restante do azeite e a ceboulette para marinar. Reserve
4. Coloque o arroz na panela de pressão com o sal marinho e acrescente 2 xic de chá do caldo de legumes. Leve ao fogo alto e assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 min. Depois desligue o fogo e espere a panela perder a pressão naturalmente,
5. Em outra panela, coloque o óleo de gergelim, a colher de azeite, a cebolinha, a pimenta rosa e o gengibre e leve ao fogo para dourar. Adicione os 3 tipos de cogumelos e o shoyo e doure por 3 min. Acrescente o arroz cozido e misture, adicionando o restante do caldo e cozinhe por mais 
6. Desligue o fogo, misture o gergelim torrado e o alho assado e guarneça com a cebolinha.

Hum.... olha que delicia!

Dá gosto!